Translation from the English original, by Yi-ling Lin. Original “Legitimate Pasta, Middle of Nowhere, Taiwan” click here.
我坐在 Giovanni 與 Coco Filippini 的廚房、汗流浹背,但當我看到他們拿著一瓶冰涼的聖沛黎洛 (San Pellegrino) 氣泡水出來時,我就知道頂著酷熱、跋山涉水來到這間隱密的義大利餐廳是值得的。
故事源起於上一次的台東東河旅行,那時的我餓壞了,只想找間有開的餐廳吃飯。我已放棄在這沒什麼選擇的鄉下挑東挑西,一個意外之下,我走錯了小巷、進入眼簾的是一個有戶外座位的庭院、坐滿著用餐的人,牌子寫著Trattoria(義文:飯館)。我瞥了一眼那剛做好的誘人寬麵,於是就決定是這家。點了青醬義大利麵,它的美味令我難忘,那天晚上我甚至還回去吃第二次。
在台灣要找到美味又道地的異國料理不是件易事,不,是難如登天,就算在台北也不會有太多選擇。但令人意外的是,這個位處大城市另一邊的台東已經抓緊了遊客與當地人的胃。除了麵食、水餃,VICE 先前曾報導過台東藝術中心都蘭裡一家道地的墨西哥食物。除此之外,在住著數百人的東河南部,雖然大家只知道一家包子店,Greensliding 133 就隱身在郊區一條街上,一片鳥不生蛋的地方,和其他幾間小飯館挑戰著當地人的味蕾。
Coco 與 Giovanni 是這間餐廳的主人兼廚師。他們用心準備每一道菜,保證就跟在義大利吃到的一樣。他們盡可能從義大利進口高品質的食材,起司、油、麵粉,甚至連鹽都千里迢迢從義大利運送到他們海邊的家。
義大利烹飪非常簡單,義大利麵、油、蒜和鹽,
有時後你只需要這些,就能變出一道美味的料理 – Coco
雖然很簡單,但如果你沒有好的食材、
如果你不知道煮義大利麵的正確方法,那就是浪費掉了– Giovanni
Greensliding 133 低調但遠近馳名的名聲來自 Giovanni 的羅馬背景。Giovanni 在來台灣之前,幾乎都住在位於羅馬市西北邊的奧廖洛羅馬諾市 (Oriolo Romano)。他的母親跟其他義大利母親一樣,用最真誠的家庭料理餵飽了全家。在羅馬就要吃得像羅馬人一樣,台北出生的 Coco 第一次體會真正義大利食物的美味,隨後 Coco 從 Giovanni 的母親學會了真正的新鮮義大利麵、義大利肉捲,當然還有提拉米蘇。
這對情侶第一次相遇是在峇里衝浪,接著就在台灣、義大利與印尼旅行。就這樣過了幾年,他們發現有了小孩,因此決定選個地方定下來。
我愛這裡的人和土地,而且,海邊就在家旁邊– Giovanni
我們可以在台灣用我們的方式、創造自己的生活– Coco
除了食物之外,他們還自己手作餐廳的用品,Giovanni 擅長木工與手繪,自己設計、製作了傢俱,包含招牌、三色的圍欄、餐桌和椅子都出自 Giovanni 之手,進入客廳後你可以看到不同長度和形狀的拋光木製衝浪板,Alaia。夏威夷傳統衝浪板在 20 世紀前十分受歡迎,但在合成衝浪板問世後幾乎銷聲匿跡,Giovanni 是台灣唯一一個手作 Alaia 的人。
老公負責餐廳裝潢、Coco 則負責重現她在義大利吃過的美食,Greensliding 133 因此誕生。他們雖然身兼兩份事業,但卻不因此誤了衝浪生活,早上參加衝浪季的團體賽、照顧他們四歲女兒安娜,到了中午則開始在廚房準備當天的午餐與晚餐。
Coco 依照義大利人的方式揉製麵糰,她將雞蛋快速放進麵粉,直到麵糊從黃色變成香草白,接著不斷的揉、甩、拍麵團。放置一段時間後 Coco 便將麵糰捲起來並劃分成寬麵,麵條就是這麼簡單,只有麵粉、雞蛋、手打然後變身成麵條,沒有使用任何的器具。Coco 要花一小時來準備一團足夠四個人享用的生麵,這裡的熟客多半是來自如成功鎮這些鄰近村落的居民,如果不想撲空,建議事先打個電話。
雖然新鮮的食材都來自當地,但 Coco 的義大利麵並不是都市人常吃到的口味。在這裡你不會吃到又黏稠又有負擔的奶油義大利麵,這裡只賣 Coco 與 Giovanni 喜愛的口味,但也因此讓 Greensliding 133 與眾不同。對我而言,Greensliding 133 是我在台灣苦於找不到真正義大利食物的救星,而且價錢也十分合理。
吃飯就是享受,我希望每個人都能學習並體會真正的義大利食物,Greensliding 133想做的就是分享這份熱情,我們就心滿意足了– Coco
離開之前,我坐在 Giovanni 的桌子、享用 Coco 先前手作的新鮮義大利麵,我還聞得到她放進去的雞蛋味,混合著奶油與巴馬乾酪,搭配托斯卡尼白酒。
我在台灣東河小鎮發現小義大利。
想要一嚐新鮮義大利麵,先瀏覽菜單並透過電話或臉書 Greensliding 133 訂餐吧!
(封面照與其他所有照片皆截自 Guang-Hui Chuan 的 GSquaredTravel)
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