台東小鎮，道地義大利麵

Translation from the English original, by Yi-ling Lin. Original “Legitimate Pasta, Middle of Nowhere, Taiwan” click here.

我坐在 Giovanni 與 Coco Filippini 的廚房、汗流浹背，但當我看到他們拿著一瓶冰涼的聖沛黎洛 (San Pellegrino) 氣泡水出來時，我就知道頂著酷熱、跋山涉水來到這間隱密的義大利餐廳是值得的。

故事源起於上一次的台東東河旅行，那時的我餓壞了，只想找間有開的餐廳吃飯。我已放棄在這沒什麼選擇的鄉下挑東挑西，一個意外之下，我走錯了小巷、進入眼簾的是一個有戶外座位的庭院、坐滿著用餐的人，牌子寫著Trattoria（義文：飯館）。我瞥了一眼那剛做好的誘人寬麵，於是就決定是這家。點了青醬義大利麵，它的美味令我難忘，那天晚上我甚至還回去吃第二次。

在台灣要找到美味又道地的異國料理不是件易事，不，是難如登天，就算在台北也不會有太多選擇。但令人意外的是，這個位處大城市另一邊的台東已經抓緊了遊客與當地人的胃。除了麵食、水餃，VICE 先前曾報導過台東藝術中心都蘭裡一家道地的墨西哥食物。除此之外，在住著數百人的東河南部，雖然大家只知道一家包子店，Greensliding 133 就隱身在郊區一條街上，一片鳥不生蛋的地方，和其他幾間小飯館挑戰著當地人的味蕾。

Coco and Giovanni (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

Coco 與 Giovanni 是這間餐廳的主人兼廚師。他們用心準備每一道菜，保證就跟在義大利吃到的一樣。他們盡可能從義大利進口高品質的食材，起司、油、麵粉，甚至連鹽都千里迢迢從義大利運送到他們海邊的家。

義大利烹飪非常簡單，義大利麵、油、蒜和鹽，
有時後你只需要這些，就能變出一道美味的料理 – Coco

雖然很簡單，但如果你沒有好的食材、
如果你不知道煮義大利麵的正確方法，那就是浪費掉了– Giovanni

Even the oil and salt are from Italy (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

Greensliding 133 低調但遠近馳名的名聲來自 Giovanni 的羅馬背景。Giovanni 在來台灣之前，幾乎都住在位於羅馬市西北邊的奧廖洛羅馬諾市 (Oriolo Romano)。他的母親跟其他義大利母親一樣，用最真誠的家庭料理餵飽了全家。在羅馬就要吃得像羅馬人一樣，台北出生的 Coco 第一次體會真正義大利食物的美味，隨後 Coco 從 Giovanni 的母親學會了真正的新鮮義大利麵、義大利肉捲，當然還有提拉米蘇。

這對情侶第一次相遇是在峇里衝浪，接著就在台灣、義大利與印尼旅行。就這樣過了幾年，他們發現有了小孩，因此決定選個地方定下來。

我愛這裡的人和土地，而且，海邊就在家旁邊– Giovanni

我們可以在台灣用我們的方式、創造自己的生活– Coco

除了食物之外，他們還自己手作餐廳的用品，Giovanni 擅長木工與手繪，自己設計、製作了傢俱，包含招牌、三色的圍欄、餐桌和椅子都出自 Giovanni 之手，進入客廳後你可以看到不同長度和形狀的拋光木製衝浪板，Alaia。夏威夷傳統衝浪板在 20 世紀前十分受歡迎，但在合成衝浪板問世後幾乎銷聲匿跡，Giovanni 是台灣唯一一個手作 Alaia 的人。

Giovanni crafts his own Alaia boards (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

Giovanni’s Alaia boards (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

Alaia boards (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

老公負責餐廳裝潢、Coco 則負責重現她在義大利吃過的美食，Greensliding 133  因此誕生。他們雖然身兼兩份事業，但卻不因此誤了衝浪生活，早上參加衝浪季的團體賽、照顧他們四歲女兒安娜，到了中午則開始在廚房準備當天的午餐與晚餐。

Coco 依照義大利人的方式揉製麵糰，她將雞蛋快速放進麵粉，直到麵糊從黃色變成香草白，接著不斷的揉、甩、拍麵團。放置一段時間後 Coco 便將麵糰捲起來並劃分成寬麵，麵條就是這麼簡單，只有麵粉、雞蛋、手打然後變身成麵條，沒有使用任何的器具。Coco 要花一小時來準備一團足夠四個人享用的生麵，這裡的熟客多半是來自如成功鎮這些鄰近村落的居民，如果不想撲空，建議事先打個電話。

Rolling out the dough (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

Cutting pasta (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

Finished product (by Guang-Hui Chuan of GSquaredTravel)

雖然新鮮的食材都來自當地，但 Coco 的義大利麵並不是都市人常吃到的口味。在這裡你不會吃到又黏稠又有負擔的奶油義大利麵，這裡只賣 Coco 與 Giovanni 喜愛的口味，但也因此讓 Greensliding 133 與眾不同。對我而言，Greensliding 133 是我在台灣苦於找不到真正義大利食物的救星，而且價錢也十分合理。

吃飯就是享受，我希望每個人都能學習並體會真正的義大利食物，Greensliding 133想做的就是分享這份熱情，我們就心滿意足了– Coco

離開之前，我坐在 Giovanni 的桌子、享用 Coco 先前手作的新鮮義大利麵，我還聞得到她放進去的雞蛋味，混合著奶油與巴馬乾酪，搭配托斯卡尼白酒。

我在台灣東河小鎮發現小義大利。

Linguine with Parmesan and butter

想要一嚐新鮮義大利麵，先瀏覽菜單並透過電話或臉書 Greensliding 133 訂餐吧！

(封面照與其他所有照片皆截自 Guang-Hui Chuan 的 GSquaredTravel)

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